{"id":97,"date":"2016-03-20T11:03:18","date_gmt":"2016-03-20T11:03:18","guid":{"rendered":"http:\/\/doktorica.org\/?p=97"},"modified":"2016-03-20T11:09:54","modified_gmt":"2016-03-20T11:09:54","slug":"zasto-je-dumbir-korijen-zlata-vrijedan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/2016\/03\/20\/zasto-je-dumbir-korijen-zlata-vrijedan\/","title":{"rendered":"Za\u0161to je \u0111umbir korijen zlata vrijedan?"},"content":{"rendered":"
\n

\u0110umbir je ljutkast, vrlo aromati\u010dan za\u010din. Ukiseljen se \u010desto servira uz su\u0161i, a s obzirom na njegova mnogobrojna ljekovita svojstva, preporu\u010duje se u obliku toplog, zimskog napitka, koji poma\u017ee u borbi protiv prehlade i gripa.<\/p>\n

\"image\"<\/a> <\/p>\n

\u0110umbir je biljka iz porodice ljiljana, poreklom iz Kine, a njegova posebnost krije se u noti egzoti\u010dnosti i orijentalnosti, koja ga razdvaja od uobi\u010dajenih, mediteranskih za\u010dina. Izuzetno\u00a0je aromati\u010dan, jakog i o\u0161trog ukusa i ugodnog mirisa, zahvaljuju\u0107i eteri\u010dnom ulju i raznim mirisnim smolama. Obilno se koristi u kuhinjama Azije, gde njegovu va\u017enost nadma\u0161uje jedino so. Spada u najskuplje, najtra\u017eenije i komercijalno najvi\u0161e kori\u0161\u0107ene aromati\u010dne biljke (osim bibera i paprike). Njegova cijena posljedica je veoma dugog procesa zrenja (pet do devet meseci).<\/p>\n

\"dumbir\"<\/p>\n

Korijen \u0111umbira u koli\u010dini od 100 grama ima energetsku vrijednost od 80 kcal, a mineralni sastav mu je vrlo raznolik – u zna\u010dajnijim koli\u010dinama sadr\u017ei kalijum, bakar, magnezijum i mangan. Od vitamina sadr\u017ei ne\u0161to vitamina C, vitamina B grupe, poput vitamina B6. Kao hrana i lijek koristi se ve\u0107 hiljadama godina, pa se tako u kineskim zapisima koji datiraju iz \u010detvrtog veka p. n. e. navodi kao djelotvoran u le\u010denju mu\u010dnine, bola u stomaku, zubobolje, krvarenja i reumatizma. Za zdravlje i snagu uzimao ga je Konfu\u010dije, u srednjem veku evropski vladari su mu pripisivali razna afrodizija\u010dka svojstva, a u 16. veku kori\u0161\u0107en je kao prirodno sredstvo protiv kuge. U Indiji se \u017euti \u0111umbir koristio u tradicionalnom ajurvedskom le\u010denju za pobolj\u0161anje probave, le\u010denje sr\u010danih bolesti i zacjeljivanje rana.<\/p>\n

Medicinska istra\u017eivanja ukazuju na to da je korijen \u0111umbira djelotvoran kod mu\u010dnine i povra\u0107anja uzrokovanih razli\u010ditim stanjima i bolestima, pa tako \u017eene u Kini tradicionalno jedu korijen \u0111umbira za spre\u010davanje jutarnjih mu\u010dnina u prvim mjesecima trudno\u0107e. Tako\u0111e je dokazano njegovo pozitivno dejstvo u pobolj\u0161anju probave, jer pospe\u0161uje proizvodnju sluzi, probavnih sokova i \u017eu\u010di.
\n\u0110umbir se koristi i kao pomo\u0107 kod spre\u010davanja nadimanja, a azijska medicina koristi ga za le\u010denje prehlade i olak\u0161avanje disanja. Smatra se da pospe\u0161uje kontrakcije srca, spre\u010dava formiranje krvnih ugru\u0161aka, sni\u017eava nivo holesterola, deluje protivupalno, pa \u010dak i stimulativno na imunolo\u0161ki sistem. Ako se uzima redovno, suzbija hroni\u010dni umor, pobolj\u0161ava pam\u0107enje, a zbog stimulativnog svojstva ne bi ga trebalo uzimati \u00a0uve\u010de prije spavanja jer mo\u017ee da izazove nesanicu.
\nIpak, danas se u industriji manje koristi za proizvodnju lekova, ali je znatno zastupljen u proizvodnji alkoholnih pi\u0107a, slatki\u0161a i kozmetike.<\/p>\n

Neprevazi\u0111en u kuhinji
\nAko imate mogu\u0107nost izbora, uvijek dajte prednost svje\u017eem nasuprot su\u0161enom i \u0111umbiru u prahu. Svje\u017e \u0111umbir naj\u010de\u0161\u0107e se prodaje u specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane. Prilikom kupovine izaberite \u010dvrst i gladak plod jer to zna\u010di da je svje\u017e, dok je du\u017eina pokazatelj zrelosti. Zreli plodovi bi\u0107e lju\u0107i i s vi\u0161e vlakana. \u0110umbir je na tr\u017ei\u0161tu dostupan u dva oblika – mlad i zreo. Zreo \u0111umbir, \u0161ire rasprostranjen, ima \u010dvrstu ko\u017eu koja zahtijeva lju\u0161tenje, dok mladi \u0111umbir nije potrebno lju\u0161titi, ali se mo\u017ee kupiti samo na azijskim pijacama.
\nUmotan u papirnu salvetu i stavljen u plasti\u010dnu kesu, neolju\u0161teni \u0111umbir mo\u017eete \u010duvati u fri\u017eideru do tri sedmice, a olju\u0161ten mo\u017eete da zamrznute i koristite do \u0161est mjeseci. \u0110umbir u prahu je dostupniji od svje\u017eeg, a mo\u017eete ga kupiti u svakom ve\u0107em supermarketu. \u010cuvajte ga u \u010dvrsto zatvorenoj staklenoj bo\u010dici na hladnom, tamnom i suvom mestu. Ukoliko ga \u010duvate u fri\u017eideru, pove\u0107a\u0107ete mu trajnost na godinu dana.<\/p>\n

Samo je isto\u010dna Azija iskoristila pun potencijal \u0111umbira, pa ga, osim svje\u017eeg i su\u0161enog, tamo mo\u017eete na\u0107i konzervisanog u sirupu, u\u0161e\u0107erenog i ukiseljenog koji se koristi u japanskoj kuhinji kao obavezni dodatak u pripremi su\u0161ija, a dolazi pod nazivom gari ili sushoga.
\nNjegova o\u0161tra, prodorna i pikantna aroma daje specifi\u010dan ukus jelima azijske kuhinje, posebno onim pripremljenim u voku. Za guljenje \u0111umbira koristite no\u017e za \u0161tedljivo guljenje, a zatim ga, prema potrebi, isjecite na plo\u0161ke, \u0161tapi\u0107e (\u017eilijen) ili ga narendajte.
\nSve\u017e \u0111umbir koristi se u pripremi kako slanih, tako i slatkih jela, daju\u0107i ljutu, ali i osvje\u017eavaju\u0107u aromu marinadama, pr\u017eenim jelima, \u010dorbama, karijima, \u017eitaricama i sve\u017eem povr\u0107u. Svakako nov ukus da\u0107e plodovima mora, a te\u0161kim mesima, poput patke i svinjetine, smanji\u0107e masno\u0107u. Toplu i mirisnu notu da\u0107e po\u0161iranom vo\u0107u, kompotima, tjestima za pripremu kola\u010da i napicima.<\/p>\n

Evo jednostavnih ideja za primenu \u0111umbira:<\/p>\n

Osve\u017eite svoju omiljenu salatu novim salatnim prelivom od maslinovog ulja, tamari umaka, isjeckanog belog luka i narendanog \u0111umbira.
\nDodajte ga dinstanom povr\u0107u ili marinirajte tofu prije pe\u010denja u marinadi od soja sosa, susamovog ulja, bijelog luka, narendanog \u0111umbira i malo meda.
\nDodajte nekoliko kri\u0161ki \u0111umbira prilikom kuvanja kompota, narendajte ga u nadjev za pe\u010dene jabuke ili u umu\u0107enu pavlaku, a u prahu ga dodajte u tijesto za mafine ili kod pripreme kola\u010da sa su\u0161enim vo\u0107em.<\/p>\n

Zbog pozitivnog delovanja na zdravlje, posebno u podizanju imuniteta, \u0111umbir je i \u010dest sastojak napitaka. Dodajte ga svje\u017ee pripremljenom soku od odabranog povr\u0107a i vo\u0107a, limunadi s dodatkom meda ili jednostavno prokuvajte nekoliko plo\u0161kica \u0111umbira u vodi i dobi\u0107ete tradicionalni \u010daj od \u0111umbira. A tek kuhano vino s \u0111umbirom!
\nSu\u0161eni \u0111umbir ne mo\u017ee da zamijeni sve\u017e. Najbolje ga je koristiti u pripremi biskvita, peciva i klasi\u010dnog pudinga.<\/p>\n

\u0110umbir se u\u00a0tropskoj Aziji uzgaja se ve\u0107 3.000 godina, ali je njegovo ta\u010dno porijeklo nepoznato. \u0110umbir se koristio i na Bliskom istoku i u ju\u017enoj Evropi mnogo prije rimske epohe. Portugalci su ga donijeli u Afriku, a \u0160panci odnijeli na Karibe. Krajem 16. vijeka, \u0160panci su imali rastu\u0107u trgovinu \u0111umbirom izme\u0111u Jamajke i kontinentalne Evrope. Jedan je od najstarijih neevropskih za\u010dina, posebno omiljen u Engleskoj, gde se jo\u0161 od srednjeg vijeka poslu\u017eivao na stolu uz biber i so kao osnovni za\u010din, a kasnije je gotovo svaki grad imao svoj Ginger street, tj. ulicu u kojoj se obi\u010dno trgovalo za\u010dinima. \u0110umbir se najvi\u0161e proizvodi u Indiji, gde se i potro\u0161i vi\u0161e od polovine u bezbroj specijaliteta. U velikim koli\u010dinama se koristi\u00a0i u drugim azijskim zemljama, zatim u arapskoj kuhinji, u \u0160vedskoj, kao i u svim zemljama britanskog Komonvelta.<\/p>\n

 <\/p>\n

Press<\/p>\n

Serbianorum.org<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u0110umbir je ljutkast, vrlo aromati\u010dan za\u010din. Ukiseljen se \u010desto servira uz su\u0161i, a s obzirom na njegova mnogobrojna ljekovita svojstva, preporu\u010duje se u obliku toplog, zimskog napitka, koji poma\u017ee u borbi protiv prehlade i gripa. \u0110umbir je biljka iz porodice ljiljana, poreklom iz Kine, a njegova posebnost krije se u noti egzoti\u010dnosti i orijentalnosti, koja …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[38,37],"class_list":["post post-97","anons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=97"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":101,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/97\/revisions\/101"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=97"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=97"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=97"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}