{"id":872,"date":"2016-08-09T11:51:13","date_gmt":"2016-08-09T11:51:13","guid":{"rendered":"http:\/\/doktorica.org\/?p=872"},"modified":"2016-08-15T13:19:33","modified_gmt":"2016-08-15T13:19:33","slug":"koje-povrce-je-zdravo-jesti-sirovo-koje-kuhano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/2016\/08\/09\/koje-povrce-je-zdravo-jesti-sirovo-koje-kuhano\/","title":{"rendered":"Koje povr\u0107e je zdravo jesti sirovo, a koje kuhano?"},"content":{"rendered":"
\n

Dijeta koja preporu\u010duje uzimanje sirove hrane (tzv. raw food) svakako je savr\u0161en put da se brzo izgube kilogrami. Ujedno i na\u010din da se o\u010duvaju va\u017eni enzimi u hrani koji se ina\u010de uni\u0161tavaju procesom kuhanja.<\/p>\n

Oni koji dr\u017ee ovu dijetu imaju vi\u0161e energije, ko\u017ea im bolje izgleda, probava im je zdravija i vrlo efikasno gube u te\u017eini. Studije na\u010dinjene na tu temu svakako pokazuju da se znatno smanjuje rizik obolijevanja od secerne bolesti, kardiovaskulanih bolesti i nekih vrsta raka.<\/p>\n

Sirova hrana svakako ima svoju vrijednost, ali za ve\u0107inu ljudi to nije na\u010din prehrane na duge staze. Dijeteti\u010darka Helen Bond ka\u017ee da joj se jako svi\u0111a to \u0161to nas ta dijeta ohrabruje da jedemo vi\u0161e vo\u0107a i povr\u0107a, poma\u017ee nam da smanjimo masne stanice u tijelu i reduciramo unos \u0161e\u0107era i soli jer ne jedemo obra\u0111enu hranu.<\/p>\n

Ali isto tako smatra da je prehrana koja se temelji samo na nekuhanoj hrani vrlo restriktivna i dosadna, te neodr\u017eiva na duge staze.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nOsim toga, li\u0161ava nas hranjivih sastojaka potrebnih da bismo bili zdravi i u formi. Postoji vrlo malo, ako ih upo\u0107e ima, naucnih dokaza koji podr\u017eavaju tvrdnju da nam sirova hrana daje vi\u0161e energije, bolju probavu i ljep\u0161u ko\u017eu.<\/p>\n

Evo uputa koje je povr\u0107e bolje jesti kuhano, a koje sirovo:<\/p>\n

1. Paradajz \u2013 najbolje kuhan<\/p>\n

Likopen, pigment koji paradajzu daje njegovu boju, smatra se da \u0161titi od odre\u0111enih vrsta karcinoma, posebno karcinoma prostate i sr\u010danih bolesti. Uz to, neke male studije pokazuju da mo\u017ee pomo\u0107i kod za\u0161tite ko\u017ee od ultraljubi\u010dastih zraka, mada je za tu tvrdnju potrebno na\u010diniti vi\u0161e opse\u017enijih studija prije nego se slu\u017ebeno preporu\u010di.<\/p>\n

Lagano je pretpostaviti da svje\u017ee vo\u0107e i povr\u0107e, kada se radi o hranjivim vrijednostima, uvijek imaju prednost nad kuhanim, ali paradajz pokazuje da to nije uvijek istina. Paradajz u konzervi je bolji izvor likopena jer konzerviranje poma\u017ee da se razbiju neke stani\u010dne stijenke, osloba\u0111a se likopen koji tada tijelo lak\u0161e apsorbira preko crijeva.<\/p>\n

I svje\u017e i konzerviran paradajz osigurava optimalne koli\u010dine beta karotena i vitamina C. Samo jedan paradajz iz limenke ili \u010detvrtina konzerve od 400 g sjeckanog paradajza imaju koli\u010dinu koju nalazimo u pet svje\u017eih.<\/p>\n

2. Brokula \u2013 najbolje sirova<\/p>\n

Brokula se uvijek smatra iznimno zdravom namirnicom jer sadr\u017ei visoke doze sulfoarafena, sastojka za koji se tvrdi da pobje\u0111uje rak. Istra\u017eivanja sugerisu da ne samo da ubijaju pretkancerozne stanice spre\u010davaju\u0107i ih da se mno\u017ee, one smanjuju rizik \u010dira na \u017eelucu, odnosno kasnije i raka \u017eeluca.<\/p>\n

Studije pokazuju da sirova brokula ima vi\u0161e korisnog sastojka nego kuhana. To je zbog toga sto toplina o\u0161te\u0107uje enzime u brokuli koji su vitalni za nastajanje sulfoarafena.<\/p>\n

Kao rezultat istra\u017eivanja preporu\u010duje se lagano kuhati brokulu na pari da budemo sigurni da smo dobili najvi\u0161e iz ovog jedinstvenog povr\u0107a.<\/p>\n

3. Mrkva \u2013 najbolje kuhana<\/p>\n

Studije kazuju da kuhanjem mrkve vrijednosti beta karotena rastu. Beta karoten je karotenoid koji tijelo pretvara u vitamin A. On je va\u017ean za funkciju mnogih sistema u tijelu, od normalnog metabolizma \u017eeljeza do vida, ko\u017ee i imuniteta.<\/p>\n

4. \u0160pinat \u2013 najbolje sirov<\/p>\n

\u0160pinat je izvanredno lisnato povr\u0107e. Bogat je kalijem koji poma\u017ee odr\u017eanju normalnog krvnog pritiska. Sadr\u017ei vitamine A i C, druge dvije hranjive tvari koje su va\u017ene za imunolo\u0161ki sistem.No prednostima tu nije kraj.<\/p>\n

Zeleno li\u0161\u0107e osigurava kalcij, magnezij i mangan, svi imaju ulogu dr\u017eanja na\u0161ih kostiju sna\u017enima i zdravima. Povr\u0107e je bogato folatima koji ja\u010daju imunitet i poma\u017eu smanjenju umora i bezvoljnosti. Folati sudjeluju u normalnoj psiholo\u0161koj funciji i bitni su za rast stanica, \u0161to je osobito va\u017eno kod trudnica.<\/p>\n

Luteina i u \u0161pinatu ima u obilju. Jedna od karotenoida na\u0111ena u studiji korisna je za zdravlje o\u010diju i usporava progresiju degeneracije makule, dijela oka, vezano za dob.<\/p>\n

5. Prokulice \u2013 najbolje kuhane<\/p>\n

Voljeli li ih ili mrzili, to je klasi\u010dno jelo. Oni pripadaju grupi povr\u0107a nazvanoj kupusno povr\u0107e. Tu spadaju brokula, cvjeta\u010da i kupus. Sve kupusno povr\u0107e sadr\u017ei glukosilonate, a nadolaze\u0107e studije pokazuju da ove fitokemikalije imaju potencijalna svojstva za suzbijanje raka. Prokulice su bogate vitaminom C, B6 i folnom kiselinom.<\/p>\n

Samo devet prokulica potrebno je pojesti jednom u pet dana. Spremaju se na pari, najbolje pet minuta.<\/p>\n

6. Crvena paprika \u2013 najbolje sirova<\/p>\n

Sirova paprika ima dva puta vi\u0161e vitamina C nego \u0161to ima naran\u010da. Vitamin C je nestabilan na toplini i kuhanje rezultira da razina hranjive tvari pada ako se kuha.<\/p>\n

Grickanje sirove crvene paprika i humusa od slanutka dobar je na\u010din da se postigne raznolikost antioksidansa koji se skrivaju u povr\u0107u, a ja\u010daju imunitet.<\/p>\n

7. Kupus \u2013 najbolji kuhan<\/p>\n

Kupus je povr\u0107e koje se izvrsno sla\u017ee s okusom jabuke, za\u010dinima i crnim vinom ili se blan\u0161irano upotrebljava kao zamjena za ru\u010dak. Samo ne odbacujte najtamnije vanjske listove, oni su prepuni vitamina C, a imaju i naran\u010dasti pigment beta karotena i \u017eutog karotenoida, lutein.<\/p>\n

Redovite doze luteina povezuju se sa smanjenjem degeneracije makule povezane sa starenjem.<\/p>\n

Srednju porciju kupusa, oko 95 grama, trebalo bi uzimati jednom u \u010detiri dana. Jedna porcija osigurava 56 mg dnevno potrebne doze kalcija od 800 mg, vitalnog za jake kosti i zube. Dodatno, kupus je pun va\u017enog izotiocijanata, sastojka sulfura koji se povezuje s prevencijom raka.<\/p>\n

8. Kelj \u2013 najbolji sirov<\/p>\n

Kelj je bogat vitaminom A i vitaminom C, oba va\u017ena vitamina za zdravu ko\u017eu, plus folati va\u017eni za zdravu krv, zdrav imunosustav i kognitivne funkcije.<\/p>\n

90 g jednom u pet dana daje nam 108 mg folata, 99 mg vitamina C i 117 mg kalcija. Tre\u0107ina vitamina C gubi se kuhanjem, ako kelj vri, pa je ispravno staviti kelj u \u0161to manje vode i kuhati ga vrlo kratko.<\/p>\n

Bolje bi bilo kuhati na pari ili pomije\u0161ati s malo maslinova ulja da se pobolj\u0161a apsorpcija karotenoida luteina i zeaksantina u tijelu jer su istra\u017eivanja pokazala blagotvoran u\u010dinak u smanjenju rizika i progresije starenja makule.
\nDobro uravnote\u017eena dijeta sadr\u017ei sirovo i kuhano povr\u0107e<\/p>\n

Dijeteti\u010daka Bond preporu\u010duje: \u201cUravnote\u017eena dijeta trebala bi imati i sirovu i kuhanu hranu. Ne mo\u017ee biti jedan op\u0107enit pristup pripravi povr\u0107a. Toplina uni\u0161tava odre\u0111ene nutrijente kao \u0161to su vitamin B i vitamin C, ali dobro izbalansirana dijeta, koja uklju\u010duje oba na\u010dina pripreme, zna\u010di da \u0107e na\u0161e tijelo dobiti sve potrebne sastojke.<\/p>\n

Kao dijeteti\u010darka uvijek preporu\u010dujem da se povr\u0107e kuha na pari i to \u0161to je kra\u0107e mogu\u0107e. Neke metode kuhanja \u010dak i pove\u0107avaju sadr\u017eaj hranjivih tvari nekog povr\u0107a i vo\u0107a. Mo\u017eda zato \u0161to imaju debele stijenke stanica koje se ne mogu razoriti \u017evakanjem jedu li se sirove. Kuhanje omek\u0161ava te stanice pa tijelo mo\u017ee upiti sastojke u njima.<\/p>\n

\u201cMijenja li se boja tijekom kuhanja, to je znak da su nutrijenti i fitokemikalije uni\u0161tene. Ako ih stavljate da vrije, nemojte da traje vi\u0161e od pet minuta. Ne do\u0111ite u isku\u0161enje da dodajete sodu bikarbonu, o\u010duvat \u0107ete boju, ali uni\u0161titi vitamine.\u201d<\/p>\n

Izvor: telegram.hr \/ Preuzeto sa: zdravljeipriroda.com<\/a><\/p>\n

http:\/\/oazaznanja.com\/ishrana\/koje-povrce-je-zdravije-jesti-sirovo-a-koje-kuhano-ova-lista-ce-vam-to-jednom-zauvijek-objasniti\/<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dijeta koja preporu\u010duje uzimanje sirove hrane (tzv. raw food) svakako je savr\u0161en put da se brzo izgube kilogrami. Ujedno i na\u010din da se o\u010duvaju va\u017eni enzimi u hrani koji se ina\u010de uni\u0161tavaju procesom kuhanja. Oni koji dr\u017ee ovu dijetu imaju vi\u0161e energije, ko\u017ea im bolje izgleda, probava im je zdravija i vrlo efikasno gube u …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[291,290,288,289],"class_list":["post post-872","anons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=872"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":917,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/872\/revisions\/917"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}