{"id":4474,"date":"2026-11-02T16:03:00","date_gmt":"2026-11-02T16:03:00","guid":{"rendered":"https:\/\/doktorica.org\/?p=4474"},"modified":"2026-11-02T16:03:15","modified_gmt":"2026-11-02T16:03:15","slug":"ceski-kolac-je-starinski-recept-iz-stare-kuharice-koji-vrijedi-sacuvati","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/2026\/11\/02\/ceski-kolac-je-starinski-recept-iz-stare-kuharice-koji-vrijedi-sacuvati\/","title":{"rendered":"\u010cE\u0160KI KOLA\u010c JE STARINSKI RECEPT IZ STARE KUHARICE KOJI VRIJEDI SA\u010cUVATI"},"content":{"rendered":"
\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

\u010ce\u0161ki kola\u010d sa \u010dokoladnim biskvitom, doma\u0107om \u017eutom kremom i bijelom pjenom od bjelanjaka je tradicionalna poslastica koja vra\u0107a uspomene na neka druga vremena.<\/p>\n\n\n\n

Postoje kola\u010di koji nikada ne izlaze iz mode. Ne trebaju im skupi sastojci, neobi\u010dne dekoracije niti moderni kulinarski trikovi. Dovoljni su jaja, \u0161e\u0107er, bra\u0161no, mlijeko, maslac i malo strpljenja.<\/p>\n\n\n\n

Jedan od takvih kola\u010da je \u010ce\u0161ki kola\u010d, rasko\u0161na, a jednostavna poslastica sastavljena od tri sloja: mekanog tamnog biskvita s kakaom, bogate \u017eute kreme i nje\u017ene bijele pjene od bjelanjaka.<\/p>\n\n\n\n

Recept sam prona\u0161la u mojoj staroj kuharici, me\u0111u po\u017eutjelim stranicama koje \u010duvaju kulinarsku tradiciju nekih pro\u0161lih vremena.<\/p>\n\n\n\n

I upravo me takvi recepti uvijek iznova podsjete da se najbolji kola\u010di ne moraju tra\u017eiti na internetu. Ponekad je dovoljno otvoriti staru knjigu.<\/p>\n\n\n\n

Porijeklo i istorija \u010ce\u0161kog kola\u010da<\/p>\n\n\n\n

\u010ce\u0161ka ima dugu tradiciju pripreme slatkih peciva i kola\u010da, koja se razvijala pod utjecajem srednjoevropske kuhinje. Posebno su poznati tradicionalni \u010de\u0161ki kola\u010di, slatka peciva od dizanog tijesta, naj\u010de\u0161\u0107e punjena makom, svje\u017eim sirom, pekmezom od \u0161ljiva ili vo\u0107em. Pripremala su se za porodi\u010dna okupljanja, svadbe, praznike i druge sve\u010dane prilike.<\/p>\n\n\n\n

Zanimljivo je da naziv kola\u010d poti\u010de od slavenske rije\u010di povezane s krugom, \u0161to odgovara tradicionalnom okruglom obliku ovih peciva.<\/p>\n\n\n\n

Me\u0111utim, \u010ce\u0161ki kola\u010d iz na\u0161ih starih kuharica razlikuje se od klasi\u010dnih \u010de\u0161kih kola\u010da.<\/p>\n\n\n\n

Umjesto dizanog tijesta ima \u010dokoladni biskvit, kuhanu kremu od \u017eumanjaka i snje\u017enobijeli zavr\u0161ni sloj od bjelanjaka.<\/p>\n\n\n\n

Njegovo ta\u010dno istorijsko porijeklo nije pouzdano utvr\u0111eno. Vjerovatno pripada \u0161iroj srednjoevropskoj tradiciji slojevitih kremastih kola\u010da, \u010diji su se recepti tokom vremena prenosili i prilago\u0111avali u doma\u0107instvima.<\/p>\n\n\n\n

U na\u0161im krajevima ovakvi kola\u010di postali su prepoznatljiv dio doma\u0107e kuhinje, posebno u vrijeme kada su se recepti zapisivali u sveske, razmjenjivali me\u0111u prijateljicama i \u010duvali za naredne generacije.<\/p>\n\n\n\n

Originalni recept za \u010ce\u0161ki kola\u010d<\/p>\n\n\n\n

Recept je preuzet iz stare kuharice, uz pretvaranje nekada\u0161njih mjera iz dekagrama u grame radi lak\u0161e pripreme.<\/p>\n\n\n\n

Sastojci za biskvit<\/p>\n\n\n\n

– 5 jaja
– 250 g \u0161e\u0107era
– 200 g bra\u0161na
– 1 ka\u0161ika vode
– 2 ka\u0161ike kakaa<\/p>\n\n\n\n

Sastojci za \u017eutu kremu<\/p>\n\n\n\n

– 5 \u017eumanjaka
– 150 g \u0161e\u0107era
– 5 ka\u0161ika bra\u0161na
– 500 ml mlijeka
– 200 g maslaca
– 100 g \u0161e\u0107era u prahu<\/p>\n\n\n\n

Sastojci za bijelu pjenu<\/p>\n\n\n\n

– 5 bjelanjaka
– 250 g \u0161e\u0107era
– sok od pola limuna<\/p>\n\n\n\n

Veli\u010dina tepsije: pribli\u017eno 35 \u00d7 20 cm.<\/p>\n\n\n\n

Priprema \u010ce\u0161kog kola\u010da, korak po korak<\/p>\n\n\n\n

1. Priprema \u010dokoladnog biskvita<\/p>\n\n\n\n

Bjelanjke od pet jaja umutite u \u010dvrst snijeg. Postepeno dodajte \u0161e\u0107er i ka\u0161iku vode, uz nastavak mu\u0107enja.<\/p>\n\n\n\n

Zatim pa\u017eljivo umije\u0161ajte bra\u0161no, jedan po jedan \u017eumanjak i na kraju kakao.<\/p>\n\n\n\n

Smjesu rasporedite u pripremljenu tepsiju.<\/p>\n\n\n\n

Prema originalnom receptu, biskvit se pe\u010de na 200 \u00b0C pribli\u017eno 40\u201350 minuta. Budu\u0107i da se pe\u0107nice razlikuju, provjeravajte ga ranije \u010da\u010dkalicom kako se ne bi presu\u0161io.<\/p>\n\n\n\n

Pe\u010deni biskvit ostavite da se potpuno ohladi.<\/p>\n\n\n\n

2. Priprema doma\u0107e \u017eute kreme<\/p>\n\n\n\n

\u017dumanjke, \u0161e\u0107er, bra\u0161no i malo hladnog mlijeka dobro izmije\u0161ajte kako biste dobili glatku smjesu bez grudvica.<\/p>\n\n\n\n

Preostalo mlijeko zagrijte, a zatim u njega postepeno dodajte pripremljenu smjesu uz neprestano mije\u0161anje.<\/p>\n\n\n\n

Kuhajte pribli\u017eno deset minuta, odnosno dok ne dobijete gustu kremu sli\u010dnu onoj za krempitu.<\/p>\n\n\n\n

Kremu ostavite da se ohladi.<\/p>\n\n\n\n

Posebno pjenasto umutite omek\u0161ali maslac sa \u0161e\u0107erom u prahu. Postepeno dodajte ohla\u0111enu kuhanu kremu i miksajte dok smjesa ne postane glatka i ujedna\u010dena.<\/p>\n\n\n\n

Gotovu kremu ravnomjerno rasporedite preko hladnog biskvita.<\/p>\n\n\n\n

3. Priprema bijele pjene od bjelanjaka<\/p>\n\n\n\n

Bjelanjke po\u010dnite mutiti sa \u0161e\u0107erom, a zatim nastavite zagrijavati i mutiti na pari, prema starinskom postupku iz recepta, pribli\u017eno deset minuta.<\/p>\n\n\n\n

Dodajte sok od pola limuna i nastavite mutiti dok ne dobijete \u010dvrstu, sjajnu i stabilnu pjenu.<\/p>\n\n\n\n

Va\u017eno je da se smjesa dovoljno termi\u010dki obradi; radi sigurnosti preporu\u010duje se da dostigne najmanje 71 \u00b0C, uz mjerenje kuhinjskim termometrom.<\/p>\n\n\n\n

Bijelu pjenu rasporedite preko \u017eute kreme i nje\u017eno poravnajte.<\/p>\n\n\n\n

4. Hla\u0111enje i poslu\u017eivanje<\/p>\n\n\n\n

Kola\u010d ostavite u fri\u017eideru nekoliko sati kako bi se svi slojevi dobro povezali i stegli.<\/p>\n\n\n\n

Za uredne komade koristite o\u0161tar no\u017e koji \u0107ete izme\u0111u rezova o\u010distiti.<\/p>\n\n\n\n

Na presjeku \u0107ete dobiti tri prepoznatljiva sloja:<\/p>\n\n\n\n

– Tamni \u010dokoladni biskvit
– Bogatu, svijetlo\u017eutu kremu
– Visoki sloj nje\u017ene bijele pjene<\/p>\n\n\n\n

Upravo taj kontrast daje \u010ce\u0161kom kola\u010du njegov karakteristi\u010dan izgled.<\/p>\n\n\n\n

Za\u0161to su starinski kola\u010di posebni?<\/p>\n\n\n\n

Nekada se nije toliko razmi\u0161ljalo o savr\u0161enoj fotografiji kola\u010da. Va\u017eniji su bili miris koji se \u0161irio kuhinjom, okus doma\u0107e kreme i zadovoljstvo kada se kola\u010d iznese pred porodicu.<\/p>\n\n\n\n

Recepti su \u010desto podrazumijevali vi\u0161e vremena i rada. Kreme su se kuhale, bjelanjci mutili na pari, a kola\u010di hladili satima.<\/p>\n\n\n\n

Danas, kada mnogo toga \u017eelimo pripremiti brzo, ovakvi recepti podsje\u0107aju nas na vrijednost strpljenja.<\/p>\n\n\n\n

\u010ce\u0161ki kola\u010d nije samo kombinacija biskvita, kreme i pjene. On je mali dio kulinarske tradicije koji vrijedi sa\u010duvati.<\/p>\n\n\n\n

I zato sam odlu\u010dila podijeliti ovaj recept iz stare kuharice, zajedno s fotografijama njegove pripreme.<\/p>\n\n\n\n

Mo\u017eda \u0107e nekoga podsjetiti na djetinjstvo, nedjeljni ru\u010dak ili kola\u010d koji se nekada pripremao u njegovoj porodici.<\/p>\n\n\n\n

A mo\u017eda \u0107e nekome upravo ovaj recept postati novi porodi\u010dni klasik.<\/p>\n\n\n\n

Najljep\u0161i recepti nisu oni koji ostanu samo zapisani u knjigama, nego oni koji nastavljaju \u017eivjeti u na\u0161im kuhinjama.
<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u010ce\u0161ki kola\u010d po receptu iz stare kuharice. Pripremite \u010dokoladni biskvit, doma\u0107u \u017eutu kremu i bijelu pjenu. Sastojci, priprema i porijeklo kola\u010da.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4477,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[1343,1347,1346,1352,1353,1356,1350,1349,1348,1355,1344,1345,1351,1354],"class_list":["post post-4474","anons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4474"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4478,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4474\/revisions\/4478"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4477"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}