{"id":1794,"date":"2018-01-24T13:22:32","date_gmt":"2018-01-24T13:22:32","guid":{"rendered":"https:\/\/doktorica.org\/?p=1794"},"modified":"2018-01-24T13:22:52","modified_gmt":"2018-01-24T13:22:52","slug":"budite-oprezni-znate-li-razliku-izmedju-instant-kafe-i-obicne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/2018\/01\/24\/budite-oprezni-znate-li-razliku-izmedju-instant-kafe-i-obicne\/","title":{"rendered":"Budite oprezni: &#8220;Znate li razliku izmedju instant kafe i obicne&#8221;"},"content":{"rendered":"<div class=\"entry\">\n<p>Postoje mnogo dilema vezanih za prehranu, pa je tako i kafa do\u0161la na red. Ispijanje kafe ima svoj socijalni aspekt, a na svim podru\u010djima Balkana danas se piju razli\u010dite vrste. Nekada je to bila samo tzv.\u201cturska\u201c (ne znam za\u0161to je tako zovu kad Turci piju \u010daj), dok se danas sve vi\u0161e konzumiraju instant kafe, razne mje\u0161avine, espreso itd.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/doktorica.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/wp-image-225876081.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/doktorica.org\/wp-content\/uploads\/2018\/01\/wp-image-225876081.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1799 alignnone size-full\" width=\"1047\" height=\"1280\"><\/a><\/p>\n<p>Upravo zato me zanimalo da li postoji nutritivna razlika izme\u0111u instant kafe i \u201eobi\u010dne\u201c?<\/p>\n<p>Kao i obi\u010dno, treba krenuti od na\u010dina proizvodnje instant kafe da bi mogli razumjeti sastav i promjene koje se de\u0161avaju. Nakon ekstrakcije vrelom vodom postoje dva na\u010dina da se dobiveni ekstrakt osu\u0161i:<\/p>\n<p>Su\u0161enje raspr\u0161ivanjem:&nbsp;ekstrakt kafe se ubrizga u vreo zrak, koji ga jako brzo osu\u0161i u fini puder ili sitne komadi\u0107e i<\/p>\n<p>Su\u0161enje smrzavanjem:&nbsp;ekstrakt kafe se smrzne i usitni, te su\u0161i na niskoj temperaturi u vakuumu.<\/p>\n<p>Svakim postupkom se nastoji sa\u010duvati aroma, kvalitet i okus kafe. \u201eObi\u010dna\u201c kafa se samo pr\u017ei i melje. Pr\u017eenje se mo\u017ee obavljati na razne na\u010dine, a danas je to industrijski.<\/p>\n<p>Kada je u pitanju nutritivni sastav kafe, imam dobru i lo\u0161u vijest.<\/p>\n<p>Kao i obi\u010dno prvo \u0107u re\u0107i dobru. Sve vrste kafe bogate su kofeinom i antioksidansima. Ipak, instant kafa ima znatno vi\u0161e antioksidanasa od obi\u010dne. Ono \u0161to se mora naglasiti je da kafa ne treba da bude jedini izvor antioksidanasa te da se oni trebaju unositi prije svega putem svje\u017eeg vo\u0107a i povr\u0107a. Od ostalih biolo\u0161kih materija, kafa sadr\u017ei jo\u0161 kalij, magnezijum i vitamin B3 (niacin). Do sada su brojne studije potvrdile da umjereno konzumiranje kafe (bez obzira na to da li se radi o instant ili obi\u010dnoj) mo\u017ee imati pozitivne u\u010dinke na zdravlje ljudi:<\/p>\n<ul>\n<li>Pobolj\u0161ava funkciju mozga i dr\u017ei nas budnim,<\/li>\n<li>Ubrzava metabolizam i mo\u017ee pomo\u0107i kod mr\u0161avljenja,<\/li>\n<li>Smanjuje rizik za razvoj neurodegenerativnih bolesti kao \u0161to su Alzhajmerova i Parkinsonova,<\/li>\n<li>Smanjuje rizik za nastanak dijabetesa tipa 2,\u200b<\/li>\n<li>Pobolj\u0161ava zdravlje jetre,<\/li>\n<li>Doprinosi mentalnom zdravlju pa se preporu\u010duje i kod depresije,<\/li>\n<li>Ka\u017eu da doprinosi i du\u017eem \u017eivotu.<\/li>\n<\/ul>\n<p>U svakom slu\u010daju kada se tuma\u010de rezultati studija, uvijek treba uzeti u obzir da se provode na specifi\u010dnom uzorku i da postoji jo\u0161 faktora koji mogu utjecati na ishod. Osim toga, svako ima svoje vlastito stanje zdravlja i to mora biti po\u010detna smjernica u konzumiranju hrane, navodi&nbsp;Nutricionizam.<\/p>\n<p><b>Instant kafa sadr\u017ei manje kofeina nego obi\u010dna.<\/b><\/p>\n<p>Tako npr. jedna \u0161olja instant kafe ima prosje\u010dno 60-80 mg kofeina dok obi\u010dna ima 60-120 mg. Instant kafa je tako bolji izbor za ljude koji su osjetljivi na negativne efekte kofeina kao \u0161to su nesanica, nervoza, nemir, ubrzan rad srca, glavobolja itd. Kofein ima polu\u017eivot od 4 do 6 sati \u0161to zna\u010di da se efekat kofeina osjeti jo\u0161 barem 4 sata nakon konzumiranja kafe.<\/p>\n<p>Instant kafa sadr\u017ei manje kafestola, spoja za koji se smatra da mo\u017ee podi\u0107i nivot kolesterola u krvi.<\/p>\n<p>Instant kafa kao i filtrirane kafe sadr\u017ee veoma malu koli\u010dinu kafestola u odnosu na \u201eobi\u010dnu\u201c kafu. Zato je za osobe koje imaju visok kolesterol, instant kafa bolji izbor.<\/p>\n<p>Postoje ra\u010dunice koje pokazuju da instant kafa ima manje kalorija nego \u201eobi\u010dna\u201c.<\/p>\n<p>Ja li\u010dno smatram da gomilanju bespotrebnih kalorija najvi\u0161e doprinosi ono \u0161to jedete uz kafu ili \u0161to joj dodajete (mlijeko, \u0161e\u0107er, \u0161lag, \u010dokolada itd.). Tako\u0111e, zbog visokog stepena prerade ne podr\u017eavam konzumiranje gotovih mje\u0161avina koje sadr\u017ee razna bjelila, zamjene za \u0161e\u0107er, \u0161e\u0107er, aditive da bi sve to bilo lijepo, rastresito, ukusno i mirisno.<\/p>\n<p><b>Sada na red dolazi lo\u0161a vijest:<\/b><\/p>\n<p>Kafa sadr\u017ei akrilamid, spoj koji nastaje termi\u010dkom obradom hrane.<\/p>\n<p>Prakti\u010dno, kada se ugljikohidrati izlo\u017ee visokoj temperaturi, nastaje akrilamid. Mo\u017ee se na\u0107i i u drugoj hrani kao \u0161to je dimljena hrana, ugljikohidratna hrana pr\u017eena i pe\u010dena na visokim temperaturama i sl. Instant kafa ima dvostruko vi\u0161e akrilamida, nego pr\u017eeno cijelo zrno. Smatra se da akrilamid djeluje kancerogeno te da mo\u017ee izazvati o\u0161te\u0107enje nervnog sistema. Ipak, kako se radi o relativno novijem otkri\u0107u (akrilamid je otkriven 2002. godine) potrebno je jo\u0161 dokaza o njegovom djelovanju. Smatra se da oko 6 posto ukupnog akrilamida koju amerikanci unesu, pripada onom koji popiju u kafi. U nekim dr\u017eavama je to i vi\u0161e u ovisnosti od navike pijenja kafe.<\/p>\n<p>Danas se na internetu mogu na\u0107i i analize pojedinih vrsta kafe u odnosu na udio akrilamida. Postoje razlike u odnosu na razli\u010dite brendove. Kako je to poprili\u010dno te\u0161ko pamtiti, mislim da je dobro imati neku generalnu preporuku kako odabrati instant kafu sa \u0161to manje akrilamida.<\/p>\n<p>Prema analizi koja se temelji na podacima ameri\u010dke Agencije za hranu i lijekove (FDA) pr\u017eena kafa tamnije boje ima manje akrilamida nego svjetlija.<\/p>\n<p>Ovu tvrdnju potvrdila je i Evropska komisija kao i Nestle. Svi istra\u017eiva\u010di koji su se bavili ovom temom potvrdili su da svjetlija kafa, koja je blago pr\u017eena ima vi\u0161e akrilamida od tamnije. Obja\u0161njavaju da akrilamid nastaje u po\u010detku pr\u017eenja kafe i naglo se spu\u0161ta usljed postupaka eliminacije \u0161to pr\u017eenje du\u017ee traje.<\/p>\n<p><b>Koliko kafe je preporu\u010dljivo piti?<\/b><\/p>\n<p>Bez obzira koju kafu pijete, preporuke su da ne treba piti vi\u0161e od 2 do 3 \u0161olja na dan. Poku\u0161ati piti crnu kafu bez dodataka.<\/p>\n<p><b>Koju kafu odabrati?<\/b><\/p>\n<p>I evo nakon cijele pri\u010de o kafi, jedino \u0161to se mo\u017ee zaklju\u010diti je da odabir vrste kafe ovisi o li\u010dnim ukusima. Bez obzira na vrstu, bitno je ne prelaziti preporuke. Kada je u pitanju akrilamid, ali i sve druge toksi\u010dne i potencijalno opasne materije, pored koli\u010dine, bitna je i du\u017eina izlaganja, odnosno u\u010destalost u ovom slu\u010daju. Iskreno vjerujem da 2 do 3 \u0161oljice crne kafe na dan, ne\u0107e nanijeti \u0161tetu, pogotovo ako se trudimo da ostatak prehrane bude izbalansiran. U svakom momentu potrebno je posmatrati cijelu sliku i ne izdvajati samo jednu komponentu prehrane.<\/p>\n<p>Kafa jo\u0161 uvijek ima socijalni aspekt. U ovom brzom vremenu koje \u017eivimo, upravo taj momenat mnogim ljudima nedostaje. \u201eRazgovoru\u0161a\u201c za du\u0161u, bez obzira da li je instant ili \u201eobi\u010dna\u201c, sa dragom osobom je ponekad jedino \u0161to nam treba.<\/p>\n<p>PI\u0160E: MARIZELA \u0160ABANOVI\u0106<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/oslobodjenje.ba\">oslobodjenje.ba<\/a><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Postoje mnogo dilema vezanih za prehranu, pa je tako i kafa do\u0161la na red. Ispijanje kafe ima svoj socijalni aspekt, a na svim podru\u010djima Balkana danas se piju razli\u010dite vrste. Nekada je to bila samo tzv.\u201cturska\u201c (ne znam za\u0161to je tako zovu kad Turci piju \u010daj), dok se danas sve vi\u0161e konzumiraju instant kafe, razne &#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1799,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[13],"tags":[502,412,503],"class_list":["post post-1794","anons"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1794","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1794"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1794\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1800,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1794\/revisions\/1800"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1799"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1794"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1794"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/doktorica.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1794"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}